Brochetas de pulpo y langostino con salsa de ají amarillo

Raciones: 18 unidades

Dificultad: Baja

Elaboración: 50 minutos




– 18 langostinos crudos pelados
– 18 trozos de pulpo cocido (aprox. 300 g)
– 2-3 dientes de ajo
– 50 g de pasta de ají amarillo
– 10 g de vinagre de vino tinto
– ½ cucharadita de orégano seco
– ¼ de cucharadita de comino molido
– ½ cucharadita de sal
– 150 g de aceite de girasol o de aceite de oliva suave




1. Sumerje 18 palos de brocheta (de madera) en agua fría durante 30 minutos. Ensarta en cada palo de brocheta un langostino y un trozo de pulpo.
2. Pon en el vaso los ajos y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Incorpora la pasta de ají amarillo, el vinagre, el orégano, el comino y la sal. Mezcla 20 seg/vel 4. Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso. Programa 2 min/vel 4 y ve añadiendo a hilo el aceite sobre la tapa para emulsionarlo (sin quitar el cubilete). Retira ¾ partes de la salsa a una salsera. Con la salsa restante, unta ligeramente los langostinos y el pulpo.
4. Calienta una sartén-plancha y dora las brochetas durante 2 minutos por cada lado y sirve con la salsa de ají amarillo reservada.




– Puedes preparar la salsa de ají amarillo en cualquier momento y reservarla en el frigorífico.
– Puedes hacer las brochetas en la barbacoa y acompañar con patatas asadas.
– Deja libres unos centímetros en un extremo para poder sujetar la brocheta con comodidad.



La pasta de ají amarillo es un preparado a base de ají amarillo (variedad de pimiento oriundo de Sudamérica) que se utiliza como condimento en la gastronomía típica de Perú y Ecuador. En España se puede conseguir en cualquier tienda de alimentación que tenga productos latinos y en grandes superficies (en la zona de alimentos internacionales).




Energía 95 kcal · 396 kJ
Proteínas 4 g | Hidratos de carbono <1 g
Grasas 9 g | Colesterol 30 mg | Fibra <1 g

Apta para: celíacos (si la pasta de ají amarillo y las especias están exentas de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o a los frutos secos (si no se utiliza aceite de girasol), control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: alérgicos al marisco, vegetarianos y veganos.





Receta vista 3 veces.

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