Brochetas de verduras con salsa vierge

Raciones: 12 unidadees

Dificultad: Baja

Elaboración: 30 minutos




– 4 ramitas de perejil fresco
– 2 dientes de ajo
– 150 g de aceite de oliva virgen extra
– 2-3 filetes de anchoa en aceite, en trozos
– 400 g de tomates enteros pelados (en conserva) (1 lata) escurridos, sin pepitas y en dados de 1 cm
– 6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
– 40 g de zumo de limón
– 2 pellizcos de pimienta molida




– 12 tomates cherry en mitades
– 12 ramilletes de coliflor (aprox. 300 g)
– 6 champiñones frescos portobello en mitades (aprox. 150 g)
– 1 calabacín pequeño con piel, en rodajas de 1 cm (aprox. 200 g)
– 1 zanahoria en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
– 12 ramilletes de brócoli (aprox. 300 g)
– 1 pellizco de sal
– 250 g de agua




1. Sumerge 12 palos de brocheta (de madera) en agua.
2. Pon en el vaso el perejil y los ajos y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorpora el aceite y las anchoas y calienta 3 min/100°C/vel 2.
4. Añade los tomates en dados, la albahaca, el zumo de limón y la pimienta y mezcla 1 min/80°C/Giro Inverso/vel 1. Vierte ¾ partes de la salsa en una salsera y reserva la restante en el vaso (para la verdura).




5. Pon los trozos de verdura en un bol, vierte encima la salsa restante y añade el pellizco de sal. Mezcla bien.
6. Inserta en cada palo de brocheta ½ tomate cherry, 1 ramillete de coliflor, ½ champiñón, 1 rodaja de calabacín, 1 rodaja de zanahoria, 1 ramillete de brócoli y ½ tomate cherry. Pon las brochetas en el recipiente Varoma y tapa.
7. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel 1.
8. Sirve las brochetas calientes con la salsa vierge templada.




– Para que esta receta sea apta para vegetarianos y veganos, sustituye los filetes de anchoa de la salsa vierge por ½ cucharadita de sal.



– 12 brochetas de madera.



La salsa vierge (salsa virgen) es de origen francés y es una delicada salsa muy sencilla y versátil cuya base es el aceite de oliva aromatizado con hierbas y toques cítricos.




Energía 142 kcal · 594 kJ
Proteínas 3 g | Grasas 13 g
Hidratos de carbono 4 g
Colesterol <1 mg | Fibra 2 g

Apta para: celíacos (si los tomates, si son en conserva, y la pimienta están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. Es apta también para vegetarianos y veganos si se sustituyen las anchoas por ½ cucharadita de sal.





Receta vista 5 veces.

Print Friendly, PDF & Email

Comentarios

Deja un comentario