Caldo de puchero

Raciones: 12

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 10 minutos




– 20 g de arroz
– 5-6 garbanzos secos
– 60 g de zanahoria en trozos
– 60 g de puerro en rodajas
– 1 nabo en trozos (60 g)
– 1 patata en trozos (150 g)
– 2.700 g de agua
– 200 g contramuslos de pollo con piel (alitas o un cuarto trasero)
– 1 hueso de espinazo en salazón (80-100 g) o hueso de jamón (80-100 g)
– 1 hueso de caña (80-100 g)
– 1 cucharada de sal




1. Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel 10.
2. Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la patata y 200 g de agua. Tritura 20 seg/vel 10.
3. Introduce el cestillo en el vaso y coloca dentro el pollo, el hueso de espinazo y el hueso de caña. Agrega ½ cucharada de sal y 1.000 g de agua y programa 30 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y, con un colador, cuela el caldo en un recipiente grande.
4. Introduce de nuevo el cestillo en el vaso y añade ½ cucharada de sal y 1.500 g de agua. Programa 30 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y con el colador, cuela el contenido del vaso en el mismo recipiente con el caldo reservado. Sirve inmediatamente.




– Puedes servir solo el caldo, añadirle fideos y picadillo o utilizar para otros guisos.
– Puedes añadir una ramita de hierbabuena.




Energía 56 kcal · 235 kj
Proteínas 5 g
Hidratos de carbono 4 g
Grasas 2 g
Colesterol 15 mg
Fibra <1 g

Apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: vegetarianos y veganos.





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