Ensalada de quinoa con habas

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 25 minutos




– 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
– 100 g de pimiento rojo en trozos
– 100 g de cebolla roja
– 2 cucharaditas de sal
– 20 g de zumo de lima
– 10 g de vinagre
– 80 g de aceite de oliva
– 3 pellizco de pimienta molida
– 300 g de tomate fresco pelado, sin semillas y en dados
– 200 g de queso de cabra fresco cortado en dados
– 150 g de granos de maíz en conserva
– 50 g de aceitunas negras sin hueso
– 250 g de quinoa en grano, lavada
– 700 g de agua
– 200 g de habas frescas peladas




1. Pon el perejil en el vaso y pica 3 seg/vel 7.
2. Añade el pimiento rojo, la cebolla, 1 cucharadita de sal, el zumo de lima, el vinagre, 60 g de aceite y la pimienta. Trocea 4 seg/vel 4.
3. Añade los dados de tomate, los dados de queso de cabra, el maíz y las aceitunas. Retira a una ensaladera y mezcla con la espátula.
4. Pon en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, 1 cucharadita de sal y el agua. Programa 10 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara.
5. Agrega las habas y programa 6 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Escurre a través del cestillo y pon las habas y la quinoa en la ensaladera. Mezcla bien y sirve.




– Puedes servirlo sobre hojas de lechuga o sobre rodajas de patata cocida.




Energía 434 kcal · 1.812 kJ
Proteínas 16 g | Hidratos de carbono 32 g
Grasas 27 g | Colesterol 5 mg
Fibra 8 g

Apta para: celíacos (si las especias y el queso de cabra están exentos de trazas de gluten), alérgicos a las proteínas del huevo (si el queso no contiene trazas de las mismas), riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos y veganos.





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