Fricandó de rape

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 50 minutos




– 25 g de setas secas variadas
– 250 g de agua caliente
– 1 ñora (sin tallo ni semillas)
– 15 g de almendras tostadas
– 15 g de avellanas tostadas
– 15 g de nueces
– 1 diente de ajo
– 1 ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo)




– 300 g de cebolla en cuartos
– 3 dientes de ajo
– 60-70 g de aceite de oliva
– 100 g de tomate triturado en conserva
– 2-3 pellizcos de sal
– 2-3 pellizcos de pimienta molida
– 100 g de brandy
– 6 g rodajas de rape grandes (aprox. 800 g) salpimentadas o 12 rodajas de rape medianas (aprox. 800 g) salpimentadas




1. Pon un bol sobre la tapa del vaso, pesa las setas y añade el agua caliente. Reserva.
2. Pon en el vaso el resto de ingredientes de la picada y pica 5 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.




3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/vel 1 (10 min/Varoma/vel 1).
4. Añade el tomate, la sal y la pimienta y rehoga 8 min/120°C/vel 1 (8 min/Varoma/vel 1).
5. Incorpora la picada reservada, el brandy y las setas con el agua de hidratarlas. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon la mitad del rape. Coloca la bandeja Varoma y pon el rape restante. Tapa el Varoma y programa 16 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara. Retira el Varoma y pon las rodajas de rape en una fuente honda. Vierte encima la salsa y sirve.




Energía 260 kcal · 1.085 kj
Proteínas 23 g
Hidratos de carbono 5 g
Grasas 16 g
Colesterol 23 mg
Fibra 2 g

Apta para: celíacos (si el tomate triturado —si es en conserva—, las especias y el brandy están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: alérgicos a los frutos secos, vegetarianos y veganos.





Receta vista 5 veces.

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