Minitacos vegetarianos

Raciones: 40 unidades

Dificultad: Media

Elaboración: 50 minutos




– 150 g de cebolla en cuartos
– 3 dientes de ajo
– 40 g de aceite de oliva
– 160 g de tomate troceado en conserva
– 1 cucharada de tomate concentrado
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1 hoja de laurel seca
– ½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
– 400 g de judías rojas cocidas en conserva, aclaradas y escurridas
– 15 g de chocolate negro (70 % de cacao)
– 10 tortillas de trigo
– 40 ramitas de cebollino fresco




– 1 diente de ajo
– 5-6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
– 200 g de crème fraîche o de yogur griego
– 1 pellizco de sal
– 10 g de aceite de oliva




1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1 (8 min/Varoma/vel 1).
2. Añade el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, la hoja de laurel y el condimento mexicano. Introduce el cestillo y pon las judías. Programa 10 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y vierte las judías en un bol grande.
3. Incorpora al vaso el chocolate negro y programa 3 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Vierte en el bol con las judías y mezcla. Lava el vaso.
4. Corta 1 tortilla en 4 cuartos y ponlos dentro de una bolsa de plástico. Introdúcela en el microondas durante 10 segundos para que la tortilla quede flexible. Con cada cuarto de tortilla forma un cucurucho y átalos con una ramita de cebollino. Rellena con 1-2 cucharaditas de chile y coloca en una fuente. Repite el procedimiento con el resto de las tortillas y el relleno.




5. Pon en el vaso el ajo y el cilantro y pica 5 seg/vel 7.
6. Añade la crème fraîche, la sal y el aceite y mezcla 10 seg/vel 3. Pon la salsa en un bol y sirve con los minitacos.




– Bolsa de plástico de uso alimentario.




Energía 38 kcal · 160 kj
Proteínas <1 g | Grasas 3 g
Hidratos de carbono 1 g
Colesterol 7 mg | Fibra <1 g


Apta para: alérgicos a los frutos secos (si el chocolate esté exento de trazas de los mismos), control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, diabéticos y veganos.





Receta vista 5 veces.

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