Pan de molde con cerveza negra y mostaza a la antigua

Raciones: 15 rebanadas

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 30 minutos




– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 270 g de harina (y un poco más para espolvorear)
– 1 diente de ajo
– 170 g de cerveza negra
– 20 g de levadura prensada fresca
– 1½ cucharadas colmadas de mostaza de grano entero
– ½ cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de azúcar moreno
– 500 g de agua




1. Engrasa con 1 cucharada de aceite un molde de cake de 1 litro de capacidad y espolvorea con harina. Reserva.
2. Pon en el vaso el ajo y pica 1 seg/vel 7.
3. Añade la cerveza negra y la levadura y calienta 2 min/37°C/vel 2.
4. Incorpora la harina, la mostaza, la sal y el azúcar moreno. Mezcla 10 seg/vel 4 y amasa 3 min/vel Espiga. Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Dale forma alargada y colócala dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones.
5. Vierte el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el molde, tapa el Varoma y deja reposar 20 minutos. Después, programa 30 min/Varoma/vel Cuchara. Mientras tanto, mezcla en un bol ½ cucharada de mostaza en grano con 1 cucharada de aceite. Retira el molde del Varoma con cuidado de no quemarte.
6. Precalienta el horno a 190°C.
7. Pincela la superficie de la masa con la mezcla de mostaza y aceite, introduce el molde en el horno y hornea durante 20 minutos (190ºC). Desmolda, deja templar, corta en rebanadas y sirve.




– Este pan de molde combina bien con sabores ahumados, por ej. con quesos curados tipo Idiazábal, fiambres o salchichas ahumadas.
– Acompaña con una cerveza bien fría.



En los panes es preferible utilizar harina de fuerza, ya que es la que más gluten tiene, obteniéndose una masa con volumen y a la vez elástica y extensible.



Molde de cake de 1 litro y pincel de cocina.




Energía 84 kcal · 352 kj
Proteínas 2 g | Grasas 2 g
Hidratos de carbono 14 g
Colesterol 0 mg | Fibra <1 g

Apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas, vegetarianos y veganos. No apta para: celíacos y diabéticos.





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