Tartar de buey

Raciones: 20 unidades

Dificultad: Baja

Elaboración: 10 minutos




– 40 g de cebolleta en rodajas
– 5-6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, reserve 20 hojas para decorar)
– 250 g de solomillo de buey sin nervios, en dados de 4 cm semicongelados
– 1 yema de huevo
– 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
– 1 cucharada de kétchup
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon (y algo más para decorar)
– 8-10 gotas de tabasco
– ½-1 cucharadita de salsa inglesa
– ½-1 cucharadita de zumo de limón
– 20 g de alcaparras
– 20 biscotes de pan tostado (mini)
– 100 g de queso manchego semicurado cortado en 20 triángulos
– 3 pepinillos en vinagre cortados en rodajas
– 1 cucharadita de sal en escamas para espolvorear




1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 4 seg/vel 5.
2. Añade los dados de solomillo semicongelados, la yema de huevo, la pimienta negra, el kétchup, la mostaza, el tabasco, la salsa inglesa, el zumo de limón y las alcaparras. Pica 6 seg/vel 10. Divide la mezcla de carne en 20 bolas y aplástalas para formar los ministeak (puedes hacerlo con la ayuda de un aro de Ø 4 cm).
3. Coloca sobre cada minibiscote un triángulo de queso y pon encima los ministeak. Decora con 1 rodaja de pepinillo, 1 hoja de perejil, 1 gota de mostaza y 1 pellizco de sal en escamas. Sirve inmediatamente.




Energía 76 kcal · 318 kj
Proteínas 6 g
Hidratos de carbono 6 g
Grasas 3 g
Colesterol 23 mg
Fibra <1 g





Receta vista 2 veces.

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