Alboronía de calabaza y berenjena

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 30 minutos




– 400 g de berenjena con piel (en dados de 1,5 x 1,5 cm)
– 1½ cucharaditas de sal
– 300 g de pulpa de calabaza (en dados de 1,5 x 1,5 cm)
– 2 dientes de ajo
– 350 g de cebolla en cuartos
– 200 g de pimiento rojo en trozos
– 150 g de pimiento verde en trozos
– 60 g de aceite de oliva
– 250 g de tomate troceado en conserva o de tomate fresco pelado, sin pepitas y en dados
– 1 pellizco de canela molida
– 1 pellizco de pimienta molida
– 1 cucharada de vinagre




1. Pon en el recipiente Varoma los dados de berenjena espolvoreados con ½ cucharadita de sal. Coloca la bandeja Varoma con los dados de calabaza, tapa el Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4. Sitúa el Varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara. Retira el Varoma.
3. Añade al vaso el tomate troceado, 1 cucharadita de sal, la canela, la pimienta y el vinagre y sofríe 4 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara (4 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara). Mientras tanto, pon la calabaza y la berenjena en una fuente de servir. Vierte el contenido del vaso en la fuente, mezcla delicadamente y sirve.




– También puedes servir este plato como acompañamiento de huevos, carne o pescado.
– Puedes cambiar las especias y utilizar cominos y pimentón en lugar de canela y pimienta.
– Puedes añadir garbanzos cocidos.




Energía 161 kcal · 673 kJ
Proteínas 3 g | Grasas 11 g
Hidratos de carbono 13 g
Colesterol 0 mg | Fibra 5 g

Apta para: celíacos (si las especias y el tomate, si es en conserva, están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas, vegetarianos y veganos.





Receta vista 4 veces.

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