Buñuelos de requesón (Almojábanas)

Raciones: 30 unidades

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 15 minutos




– 80 g de mantequilla
– 200 g de requesón
– 160 g de harina de repostería
– ½ sobre de levadura química en polvo (8 g)
– 160 g de leche
– 1 pellizco de sal
– 120 g de azúcar
– 1 cucharadita colmada de canela molida
– 500-600 g de aceite para freír




1. Pon la mantequilla en el vaso y calienta 1 min 30 seg/100°C/vel 1.
2. Añade el requesón, la harina, la levadura, la leche y la sal. Mezcla 6 seg/vel 5. Retira a un bol, cubre con film transparente y deja reposar durante aprox. 1 hora.
3. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa el azúcar. Añade la canela y mezcla.
4. Con dos cucharillas, haz pequeñas bolas y fríelas por tandas en un cazo pequeño (o en una freidora) con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel de cocina y reboza en la mezcla de azúcar y canela. Sirve templadas o frías.




El aceite para freír los buñuelos debe estar caliente pero sin sobrepasar los 180°C, para que los buñuelos se desarrollen bien, sin que se quemen por fuera ni se queden crudos por dentro.



La almojábana o almojábena es un dulce típico de la cocina andalusí cuyo nombre deriva del árabe al-muyabbana, que podría traducirse como “hecha de queso” o “la que tiene queso”. Esta es una variante preparada con requesón.



Film transparente, papel de cocina y cazo pequeño.




Energía 74 kcal · 310 kJ
Proteínas 1 g | Grasas 4 g
Hidratos de carbono 8 g
Colesterol 8 mg | Fibra <1 g

Apta para: alérgicos a las proteínas del huevo (si el requesón no contiene trazas de las mismas) y vegetarianos; de forma esporádica para control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, diabéticos y veganos.





Receta vista 18 veces.

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