Chilaquiles verdes con pollo

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 300 g de nachos de maíz fritos (naturales)
– 800 g de tomates (lo más verdes posible)
– 60 g de cebolla blanca
– 1 diente de ajo
– 20 g de aceite de girasol
– 2 chiles serranos (sin semillas)
– 2 pastillas de caldo de pollo
– 100 g de agua
– 600 g de filetes de pechuga de pollo sin piel (en trozos y espolvoreados con sal)
– 1 cucharadita de sal
– 1-2 ramitas de cilantro (solo las hojas)




– 200 g de queso fresco
– 250 g de crème fraîche
– ½ cebolla blanca cortada en rodajas finas




1. Pon los nachos en una fuente y reserva.
2. Pon en el vaso el tomatillo verde, la cebolla, el diente de ajo, el aceite, los chiles serranos, las pastillas de caldo y el agua. Tritura 30 seg/vel 7. Retira el cubilete, sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pollo. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.
3. Añade al vaso la sal y el cilantro y tritura 30 seg/vel 7. Vierte la salsa sobre los nachos.
4. Pon el pollo del Varoma en el vaso y programa 4 seg/Giro Inverso/vel 4 para deshilacharlo. Vierte sobre los chilaquiles.




5. Pon el queso fresco en el vaso y trocea 3 seg/Giro Inverso/vel 4. Vierte sobre el pollo. Sirve cada ración con una cucharada de crème fraîche y unas rodajas de cebolla.




En México se utiliza el tomatillo verde, que en realidad no es una variedad del tomate sino que se trata de un fruto mucho más pequeño, cubierto además por una cáscara de consistencia parecida al papel. Como fresco no es fácil de encontrar, utiliza tomate normal muy verde.

El chilaquiles es un plato típico mexicano elaborado a base de totopos (trozos triangulares de tortilla de maíz fritos hasta obtener una textura crujiente) bañados en salsa de chile verde o roja con otros ingredientes como: pollo, carne de res, cecina, huevos, queso…



6 moldes individuales de aluminio (tipo flaneras) y papel de aluminio.




Energía 822 kcal · 3.434 kj
Proteínas 42 g | Grasas 40 g
Hidratos de carbono 73 g
Colesterol 210 mg
Fibra 4 g

Apta para: embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





Receta vista 2 veces.

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