Coliflor con almejas al azafrán

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 300 g de almejas
– 10-12 ramitas de perejil fresco
– 4 dientes de ajo
– 50 g de aceite de oliva
– 150 g de agua
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 2 pellizcos de pimienta blanca molida
– 1 yogur natural (aprox.125 g)
– 800 g de ramilletes de coliflor
– 2 pellizcos de sal





1. Sumerge las almejas en agua con sal durante 20 minutos para que suelten la arena. Después, ponlas en el cestillo y acláralas bien bajo el grifo. Deja escurrir.
2. Pon el perejil en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.
3. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C/vel 2 (5 min/Varoma/vel 2).
4. Añade al vaso el agua, el azafrán, la pimienta y el yogur. Introduce el cestillo con las almejas y sitúa el recipiente Varoma en su posición con la coliflor. Tapa y programa 15 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, pon la coliflor en una fuente y espolvorea con la sal. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y añade las almejas a la fuente. Vierte el contenido del vaso sobre la coliflor y las almejas, espolvorea con el perejil picado y sirve.




Energía 295 kcal · 1.232 kJ
Proteínas 10 g | Hidratos de carbono 8 g
Grasas 25 g | Colesterol 4 mg | Fibra 7 g


Apta para: celíacos (si las especias están exentas de trazas de gluten), control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, vegetarianos y veganos.





Receta vista 4 veces.

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