Ensalada detox con cerezas

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 400 g de agua
– 200 g de alcachofas congeladas en cuartos
– 150 g de cerezas
– 100 g de lechuga (variedad lollo rosso) en trozos
– 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
– 100 g de cebolla roja en cuartos
– 2 tallos de apio en trozos
– 1 manzana Golden en cuartos, sin semillas
– 30 g de nueces troceadas
– ½ mango maduro en bastones




– 100 g de aceite de oliva
– 30 g de vinagre de manzana
– 1 cucharada rasa de sal
– ½ mango maduro




1. Pon el agua en el vaso e introduce el cestillo con las alcachofas. Programa 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, deshuesa las cerezas y ponlas en una fuente grande junto con la lechuga y los garbanzos. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y deja enfriar las alcachofas (aprox. 15 minutos) antes de añadirlas a la ensalada. Vacía el vaso.
2. Pon en el vaso la cebolla y pica 3 seg/vel 5. Incorpórala a la fuente.
3. Pon en el vaso el apio y la manzana. Trocea 4 seg/vel 4. Viértelo en la fuente con el resto de ingredientes y añade las nueces y el mango. Reserva.




4. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 seg/vel 7. Riega la ensalada con la vinagreta, mezcla y sirve.




La lechuga lollo rosso es una variedad de origen italiano y es rizada, de color rojizo intenso en su parte externa y de sabor amargo. Debido a su apariencia rugosa se recomienda lavar las hojas bien, una a una, antes de conservarlas en el frigorífico, para que duren más tiempo sin ponerse mustias.

Esta ensalada, al tratarse de un plato basado en su totalidad en alimentos vegetales (en que gran parte de ellos se consumirán crudos) aporta una cantidad importante y diversa de vitaminas, minerales y antioxidantes, así como un gran aporte de fibra dietética y agua que pueden ayudar a “desintoxicar” el organismo.




Energía 290 kcal · 1.211 kj
Proteínas 6 g
Hidratos de carbono 19 g
Grasas 21 g
Colesterol 0 mg
Fibra 9 g

Apta para: celíacos (si los garbanzos, de ser en conserva, están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas, vegetarianos y veganos. No apta para: alérgicos a los frutos secos.





Receta vista 10 veces.

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