Potaje de verduras, pasta y alubias rojas

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 60 minutos




– 50 g de tallo de apio en trozos
– 130 g de zanahoria en rodajas
– 40 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar el film)
– 1 cucharada de pimentón
– 400 g de judías rojas cocidas (1 bote), aclaradas y escurridas
– 120 g de judías verdes frescas o de judías verdes congeladas
– 200 g de batata pelada, en trozos de aprox. 3 cm
– 1.000 g de caldo de verduras
– 1 pellizco de colorante amarillo
– 1 cucharadita de sal
– 6 huevos
– 120 g de pasta corta (tiburón)
– 100 g de hojas de espinaca frescas




1. Pon en el vaso el apio, la zanahoria y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofríe 8 min/120°C/vel 1 (8 min/Varoma/vel 1).
2. Añade el pimentón alrededor de las cuchillas y rehoga 30 seg/120°C/vel 1 (30 seg/Varoma/vel 1).
3. Incorpora 50 g de judías rojas, las judías verdes, la batata, el caldo, el colorante y la sal. Programa 30 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Mientras tanto, pincela con aceite 6 cuadrados de film transparente, ve colocándolos en el cubilete para formar un saquito y casca 1 huevo dentro. Ciérralos con una tira de film y colócalos en el recipiente Varoma.

    

4. Añade la pasta y las espinacas. Sitúa el recipiente Varoma en su posición, coloca la bandeja Varoma y pon las judías rojas escurridas restantes. Tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara. Retira el Varoma.
5. Añade al vaso las judías de la bandeja Varoma y mezcla con la espátula. Deja reposar mientras quitas el film a los huevos. Distribuye el potaje en 6 platos hondos y sirve con los huevos.




– Film transparente y pincel de cocina.




Energía 275 kcal · 1.148 kJ
Proteínas 13 g | Grasas 14 g
Hidratos de carbono 24 g
Colesterol 241 mg | Fibra 5 g

Apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: celíacos, alérgicos a las proteínas del huevo y veganos.





Receta vista 7 veces.

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