Tinga de res

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 15 minutos




– 200 g de queso fresco
– 1.000 g de falda de ternera en trozos
– 900 g de agua
– 1 cucharada de sal
– 300 g de cebolla blanca en trozos
– 500 g de tomate en cuartos
– 200 g de dados de beicon
– 20 g de aceite
– 2 pastillas de caldo de carne
– 2 chiles chipotles* adobados
– 12 tortillas de maíz
– 200 g de crème fraîche




1. Pon el queso en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso la carne, el agua y la sal y programa 35 min/100°C/Giro Inverso/vel 1. Cuela la carne a través del cestillo y deja templar unos minutos.
3. Pon en el vaso la carne cocida sin nervios ni cartílago y programa 6 seg/Giro Inverso/vel 5 para deshilacharla. Retira a un bol y reserva.
4. Pon en el vaso la cebolla, el tomate y el beicon y trocea 5 seg/vel 5.
5. Añade el aceite, las pastillas de caldo y el chile chipotle y sofríe 20 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 (20 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1).
6. Añade la carne reservada y programa 10 min/100°C/Giro Inverso/vel 1. Sirve la tinga sobre las tortillas, con la crème fraîche y el queso.




Los chiles chipotle son chiles que se dejan madurar hasta que se tornan rojos, se secan mediante un proceso de ahumado y se adoban. Se utilizan para aderezar algunas recetas mexicanas. Añádelos también a tus guisos de carne, pollo, salsas de tomate… para darles un toque picante y ahumado.




Energía 664 kcal · 2.776 kj
Proteínas 72 g | Grasas 35 g
Hidratos de carbono 66 g
Colesterol 181 mg | Fibra 3 g

Apta para: embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





Receta vista 10 veces.

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