Asado de cerdo marinado con fideos orientales

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 día 2 horas y 30 minutos




– 1.500 g de carne de cerdo en una pieza (paletilla)
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla en cuartos (aprox. 150 g)
– 5-10 g de raíz de jengibre fresca
– 50 g de salsa de soja
– 50 g de sake o de jerez seco
– 100 g de zumo de naranja natural
– 50 g de vinagre de arroz
– 50 g de salsa tailandesa de chiles
– 50 g de miel
– 1 palo de canela
– 1 anís estrellado
– 2 clavos
– ½ cucharadita de granos de pimienta negra
– ½ cucharadita de semillas de cilantro
– 1 cucharadita de sal (y algo más para cocer la pasta)
– 30 g de aceite de girasol
– 2.000 g de agua
– 300 g de fideos orientales de trigo o tallarines
– 5 ramitas de menta fresca picada (opcional)
– 5 ramitas de cilantro fresco picado (opcional)
– 1 chile rojo fresco cortado en rodajas finas (sin pepitas) (opcional)
– 100 g de pepinillos en vinagre (opcional)




1. Pon la carne en un recipiente de un tamaño lo más ajustado posible y reserva.
2. Pon en el vaso los ajos, la cebolla y el jengibre. Trocea 3 seg/vel 5. 3. Añade la salsa de soja, el sake, el zumo de naranja, el vinagre, la salsa de chiles y la miel. Mezcla 20 seg/vel 3.
4. Incorpora el palo de canela, el anís estrellado, los clavos, la pimienta, las semillas de cilantro y la sal. Mezcla 10 seg/vel 3. Vierte la marinada encima de la carne y reserva en el frigorífico durante 24 horas.
5. Calienta el aceite en una sartén grande (o un wok). Escurre la carne (reserva la marinada) y dórala por todos los lados.
6. Introduce la carne con toda la marinada en una bolsa de asar grande. Pon la mariposa tumbada dentro del recipiente Varoma y coloca la bolsa con la carne encima para que el vapor circule bien. Tapa el Varoma.
7. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 60 min/Varoma/vel 1. Da la vuelta a la bolsa con cuidado de no quemarte y de no romperla. Tapa de nuevo el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1.
8. Precalienta el horno a 200ºC.
9. Vierte el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y hornea durante 30 minutos dándole la vuelta a la carne para que se caramelice. Retira la carne de la fuente. Retira y desecha el palo de canela y el anís estrellado.
10. Pon la salsa de la fuente en el vaso y tritura 30 seg/vel 10. Después, calienta 3 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, corta la carne, ponla en una fuente y mantén caliente. Vierte la salsa en la salsera.
11. Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete y escúrrela.
12. Sirve la carne espolvoreada con la menta y el cilantro picados, las rodajitas de chile y acompañada con los fideos y los pepinillos.




Puedes hacer la carne en el Varoma con antelación y reservar dentro de la bolsa en el frigorífico. Ten en cuenta que necesitarás casi 1 hora para terminar la receta.

Puedes asar la carne en trozos más pequeños, desmenuzarla y servirla integrada en la salsa.




Energía 397 kcal · 1.659 kj
Proteínas 37 g | Grasas 12 g
Hidratos de carbono 35 g
Colesterol 108 mg | Fibra 2 g

Apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, diabéticos, vegetarianos y veganos.





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