Bacalao al vapor con verduras y huevos poché

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 150 g de cebolla en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 70 g de aceite de oliva (y un poco más para pincelar)
– 400 g de tomate triturado en conserva (1 lata)
– ½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
– 1 cucharadita de azúcar
– 500 g de judías verdes sin hebras, en trozos de 3-4 cm
– 4 huevos
– 100 g de agua
– 1 manojo de espárragos verdes (sin la parte leñosa)
– 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 600 g) salpimentados
– 4 pellizcos de pimienta molida




1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1 (7 min/Varoma/vel 1).
2. Coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora el tomate, la sal, el azúcar y las judías. Programa 20 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 (20 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1). Mientras tanto, pincela con aceite 4 cuadrados de film transparente. Coloca uno sobre el cubilete, introduce los dedos para formar un saquito y casca 1 huevo dentro. Ciérralo con una tira de film y repite la operación con los otros 3 huevos.
3. Añade al vaso el agua y sitúa el recipiente Varoma en su posición con los espárragos y coloca encima los lomos de bacalao envueltos en film transparente. Coloca la bandeja Varoma con los huevos, tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Retira el Varoma. Sirve las judías con el bacalao, los espárragos y los huevos espolvoreados con sal y pimienta.




Film transparente y pincel.




Energía 446 kcal · 1.863 kj
Proteínas 40 g | Grasas 26 g
Hidratos de carbono 13 g
Colesterol 332 mg | Fibra 6 g

Apta para: celíacos (si el tomate triturado y las especias están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco y embarazadas. No apta para: alérgicos a las proteínas de huevo, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





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