Bizcocho con manzana y crema pastelera

Raciones: 20

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 15 minutos




– 500 g de leche
– 3 huevos
– 50 g de maicena
– 100 g de azúcar
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 1 pellizco de canela molida (opcional)




– 3 manzanas golden o manzanas reineta
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 4 huevos
– 200 g de azúcar
– 1 pellizco de canela molida (opcional)
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 100 g de aceite de girasol
– 200 g de nata (35 % de grasa)
– 330 g de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
– 150 g de mermelada de albaricoque




1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programa 7 min/90°C/vel 4. Vierte en una manga pastelera con boquilla rizada, deja templar y reserva en el frigorífico.




2. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira las semillas. Corta cada cuarto de manzana en láminas finas y ponlas en un bol. Riega con el zumo de limón y reserva.
3. Precalienta el horno a 180°C. Forra con papel de hornear o engrasa con mantequilla un molde de aprox. 30 x 40 cm.
4. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la canela y el azúcar vainillado. Bate 3 min/50°C/vel 5.
5. Añade el aceite y la nata y mezcla 10 seg/vel 5.
6. Incorpora la harina, la sal y la levadura. Mezcla 10 seg/vel 6. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado.
7. Forma con la crema pastelera una rejilla sobre la masa de bizcocho dejando cuadrados de aprox. 3-4 cm. Reparte las láminas de manzana en los huecos.

  

8. Hornea el bizcocho (180°C) durante 30-35 minutos. Retira el bizcocho del horno y pincélalo en caliente con la mermelada de albaricoque. Después, deja templar y desmolda. Corta en porciones y sirve.






Manga pastelera con boquilla rizada, molde rectangular (30 x 40 cm) y pincel de repostería.




Energía 272 kcal · 1.135 kj
Proteínas 5 g
Hidratos de carbono 35 g
Grasas 12 g
Colesterol 111 mg
Fibra <1 g

Apta de forma esporádica para: control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo, diabéticos y veganos.





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