Calamares con pisto

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 200 g de berenjena con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
– 1½ cucharaditas de sal
– 100 g de cebolla en trozos
– 100 g de pimiento verde en trozos
– 100 g de pimiento rojo en trozos
– 50 g de aceite de oliva
– 3 tomates maduros (aprox. 400 g)
– 200 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
– ½ cucharadita de azúcar
– 1 pellizco de orégano seco
– 1 pellizco de tomillo seco
– 1 pellizco de romero seco desmenuzado




– 4 dientes de ajo
– 3-4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
– 50 g de aceite de oliva
– 600 g de anillas de calamar cortadas en tiras de 2-3 cm
– 1 cucharadita de sal
– 30 g de brandy
– 1 pimienta de cayena seca, desmenuzada (opcional)




1. Pon la berenjena en el cestillo y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofríe 10 min/120°C/vel 1 (10 min/Varoma/vel 1). Mientras tanto, corta los tomates en dados de aprox. 1,5 cm retirando las semillas.
3. Añade al vaso el calabacín, la berenjena del cestillo, el tomate, el azúcar, el orégano, el tomillo, el romero y 1 cucharadita de sal. Rehoga 15 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara (15 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara). Vierte en una fuente y reserva.




4. Pon en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pica 3 seg/vel 7 (3 seg/Giro Inverso/vel 7) y sofríe 6 min/120°C/vel 1 (6 min/Varoma/vel 1).
5. Añade el calamar, la sal, el brandy y la cayena. Programa 10 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara sin poner el cubilete. Pon los calamares en una fuente y sirve con el pisto.




Energía 401 kcal · 1.678 kj
Proteínas 24 g
Hidratos de carbono 13 g
Grasas 27 g
Colesterol 281 mg
Fibra 4 g

Apta para: celíacos (si las especias están exentas de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: alérgicos al marisco, diabéticos, vegetarianos y veganos.





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