Calamares con tomate, alcaparras, aceitunas y albahaca

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 30 minutos




– 4 dientes de ajo
– 2 chalotas
– 50 g de aceite de oliva
– 1.000 g de calamares frescos limpios, cortados en rodajas de 2-3 cm
– 50 g de vino blanco
– 400 g de tomate triturado en conserva (1 lata)
– 1 pimienta de Cayena seca (opcional)
– 1 pellizco de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– 2 ramitas de albahaca fresca
– 35 g de alcaparras (aclaradas y escurridas)
– 50 g de aceitunas negras sin hueso




1. Pon en el vaso el ajo, la chalota y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120°C/vel 1 (6 min/Varoma/vel 1).
2. Añade los calamares y el vino y programa 1 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara sin poner el cubilete.
3. Incorpora el tomate, la pimienta, el azúcar, la sal y una ramita de albahaca. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 20 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara.
4. Añade las alcaparras y las aceitunas y mezcla con la espátula. Vierte los calamares en una fuente honda, espolvorea con las hojas de albahaca restantes troceadas con la mano y sirve.




Sirve con guarnición de arroz blanco o patatas fritas cortadas en dados.

Sustituye las alcaparras por 50 g de alcaparrones.




Energía 247 kcal · 1.033 kj
Proteínas 25 g | Hidratos de carbono 7 g
Grasas 13 g | Colesterol 313 mg
Fibra 2 g

Apta para: celíacos (si el tomate y las especias están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: alérgicos al marisco, diabéticos, vegetarianos y veganos.





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