Coca de vidre con almendra

Raciones: 16 unidades

Dificultad: Media

Elaboración: 120 minutos




– 100 g de agua
– 100 g de leche
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de azúcar
– 20 g de levadura prensada fresca
– 400 g de harina de fuerza
– 1 pellizco de sal




– 150 g de almendras laminadas
– 150 g de azúcar
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 150 g de licor de anís




1. Pon en el vaso el agua, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura y programa 20 seg/37°C/vel 2.
2. Añade la harina y la sal y mezcla 30 seg/vel 6. Amasa 1 min/vel Espiga. Deja reposar la masa dentro del vaso durante 15 minutos.
3. Precalienta el horno a 200°C. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserva.
4. Divide la masa en 16 bolas. Con el rodillo, estíralas muy finas (aprox. Ø 20 cm). Colócalas de 2 en 2 en las bandejas preparadas y espolvorea con las láminas de almendra y el azúcar. Riega con un chorrito de aceite, unas gotas de agua y un chorrito de anís.

      

5. Hornea por tandas (8 en total) durante 12 minutos (200°C) o hasta que estén bien doradas. Retira la bandeja del horno y riega las cocas inmediatamente con un chorrito de anís. Deja enfriar 10 minutos y sirve.




Para repartir mejor el anís puedes utilizar un pulverizador. No añadas el anís a la coca mientras esté dentro del horno pues corre el riesgo de quemarse.



2 bandejas de horno, papel de hornear y rodillo.




Energía 268 kcal · 1.122 kj
Proteínas 5 g
Hidratos de carbono 29 g
Grasas 15 g
Colesterol <1 mg
Fibra 2 g

Apta para: vegetarianos y embarazadas; de forma esporádica para control de peso y riesgo cardiovascular medio/alto. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o a los frutos secos, diabéticos y veganos.





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