Croquetas de hojas de borraja y boletus

Raciones: 56 unidades

Dificultad: Media

Elaboración: 2 horas y 45 minutos




– 80 g de hojas de borraja (las tiernas y pequeñas)
– 50 g de boletus frescos
– 30 g de cebolla
– 30 g de aceite de oliva
– 90 g de mantequilla
– 180 g de harina
– 700 g de leche
– 1-2 pellizcos de nuez moscada molida
– 1-2 pellizcos de pimienta molida
– 1 cucharadita rasa de sal
– 200 g de pan rallado
– 4 huevos batidos
– 500 g de aceite para freír




1. Pon en el vaso las hojas de borraja y los boletus. Trocea 10 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 4 min/120°C/vel 1 (4 min/Varoma/vel 1).
3. Añade la borraja y los boletus y rehoga 4 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 (4 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1).
4. Incorpora la harina y rehoga 2 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 (2 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1).
5. Añade la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 15 seg/Giro Inverso/vel 4 y programa 8 min/100°C/Giro Inverso/vel 4. Deja reposar 5 minutos dentro del vaso. Vierte la mezcla en una manga pastelera y deja enfriar (aprox. 2 horas).
6. Forma las croquetas y rebózalas en el pan rallado, el huevo batido y nuevamente en el pan rallado. Fríe por tandas en un cazo pequeño con el aceite caliente, escurre sobre papel de cocina y sirve calientes.




Manga pastelera, cazo pequeño y papel de cocina.




Energía 65 kcal · 273 kj
Proteínas 2 g | Grasas 4 g
Hidratos de carbono 5 g
Colesterol 23 mg | Fibra <1 g

Apta para: alérgicos a los frutos secos y vegetarianos; de forma esporádica para control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo y veganos.





Receta vista 23 veces.

Print Friendly, PDF & Email

Comentarios

Deja un comentario