Empanadas mallorquinas

Raciones: 24 unidades

Dificultad: Media

Elaboración: 60 minutos




– 90 g de manteca de cerdo
– 90 g de aceite de oliva virgen extra
– 130 g de agua
– 500-550 g de harina




– 500 g de cerdo magro cortado en dados de 1 cm
– 500 g de pechuga de pollo cortada en dados de 1 cm o de carne de cordero cortada en dados de 1 cm
– 250 g de panceta de cerdo cortada en dados de 1 cm
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 100-120 g de sobrasada
– 1 huevo batido para pintar la masa (opcional)




1. Pon en el vaso la manteca, el aceite y el agua y programa 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añade la harina y mezcla 30 seg/vel 6. Amasa 1 min/vel Espiga (1 min/vel Espiga). Retira la masa a un bol, cubre con film transparente y reserva.




3. Pon un bol grande sobre la tapa del Thermomix. Pon dentro la carne de cerdo, la carne de pollo y la panceta y espolvorea con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcla con la espátula y reserva.
4. Precalienta el horno a 180°C. Corta 14 cuadrados de papel de hornear (de aprox. 12 x 12 cm).
5. Corta 2 porciones de masa, una de 25 g y otra de 10 g. Coloca la porción más grande de masa sobre un cuadrado de papel de hornear y moldea dándole forma de cuenco. Rellena con 1-2 cucharadas del relleno de carnes y pon en el centro un trocito de sobrasada.

   

6. Con el rodillo, extiende la porción pequeña de masa en forma de círculo (aprox. Ø 6 cm). Cubre el cuenco con el círculo de masa y sella los bordes presionando con los dedos. Repite el procedimiento con el resto de masa y de relleno y ve colocando las empanadas (con el papel debajo) en una bandeja de horno.


7. Pincela las empanadas con el huevo batido y coloca en el centro un palillo para que salga el aire.
8. Hornea durante 25-30 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar unos minutos y sirve.




Film transparente, papel de hornear, rodillo y bandeja de horno.




Energía 259 kcal · 1.082 kj
Proteínas 13 g | Grasas 16 g
Hidratos de carbono 16 g
Colesterol 49 mg | Fibra <1 g

Apta para: intolerantes a la lactosa y alérgicos a las proteínas lácteas; de forma muy esporádica para dietas de control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, alérgicos a las proteínas del huevo, vegetarianos y veganos.





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