Fideuá negra de calamares

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 45 minutos




– 150 g de cebolla cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 50 g de aceite de oliva
– 100 g de tomate triturado en conserva
– 500 g de calamar fresco en trozos
– 100 g de brandy o de vino blanco
– 3 bolsas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua
– 640 g de caldo de pescado
– 1½ cucharaditas de sal
– 1 pellizco de pimienta
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 320 g de fideos de fideuá




1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara (10 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara).
2. Incorpora el tomate triturado y rehoga 5 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara (5 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara).
3. Agrega los calamares y rehoga 5 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara (5 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara).
4. Incorpora el brandy y, sin poner el cubilete, programa 1 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara.
5. Añade la tinta de calamar, el caldo de pescado, la sal, la pimienta y el azafrán y programa 10 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.
6. Agrega los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete/100°C/Giro Inverso/vel 1. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.




Puedes servir acompañado de alioli.




Energía 496 kcal · 2.074 kj
Proteínas 28 g | Grasas 15 g
Hidratos de carbono 62 g
Colesterol 234 mg | Fibra 5 g

Apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo (si los fideos están exentos de trazas de mismo), riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celíacos, alérgicos al marisco, control de peso, diabéticos, vegetarianos y veganos.





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