Judías verdes con higaditos al Pedro Ximénez

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 30 minutos




– 600 g de judías verdes redondas frescas o de judías verdes planas frescas
– 200 g de agua
– 2-3 dientes de ajo
– 2 chalotas
– 50 g de aceite de oliva
– 300 g de higaditos de pollo en trozos, salpimentados
– 50 g de vino dulce (Pedro Ximénez)
– 2 cucharadas de granillo de almendra tostada (opcional)




1. Corta y retira los extremos de las judías y córtalas en trozos de aprox. 3 cm. Lávalas y ponlas en el cestillo.
2. Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con las judías y programa 15 min/Varoma/vel Cuchara. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Vacía el vaso.
3. Pon en el vaso el ajo, la chalota y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120°C/vel Cuchara (6 min/Varoma/vel Cuchara).
4. Añade los higaditos y el vino y programa 5 min/Varoma/Giro Inverso/vel 0,5 (5 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara) sin poner el cubilete. Pon las judías en una fuente y vierte encima el contenido del vaso. Espolvorea con el granillo de almendra y sirve.




Energía 198 kcal · 827 kj
Proteínas 13 g | Grasas 13 g
Hidratos de carbono 7 g
Colesterol 220 mg | Fibra 4 g


Apta para: celíacos (si el vino, las especias y la almendra están exentos de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso y embarazadas. No apta para: alérgicos a los frutos secos, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





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