Pasta con pesto de aguacate y nueces

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 15 minutos




– 350 g de pasta corta (fusilli, macarrones, farfalle, etc.)
– 2 cucharaditas de sal
– 50 g de queso parmesano
– 50 g de nueces
– 1 diente de ajo (opcional)
– 30 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
– 1 aguacate maduro (sin piel ni hueso)
– 70 g de aceite de oliva
– 1 chorrito de zumo de limón




1. Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepara el pesto.
2. Pon en el vaso el queso, las nueces, el ajo y la albahaca. Tritura 10 seg/vel 7. Con la espátula, baja la trituración hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aguacate, el aceite, el zumo de limón y la sal. Tritura 20 seg/vel 7. Pon el pesto en un bol y sirve con la pasta.




Este pesto se debe consumir inmediatamente, ya que el aguacate se oxida y cambia de color.




Energía 392 kcal · 1.639 kj
Proteínas 11 g
Hidratos de carbono 42 g
Grasas 20 g
Colesterol 7 mg
Fibra 3 g

Apta para: alérgicos a las proteínas del huevo (si la pasta no lleva trazas de huevo); de forma moderada para control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o a los frutos secos y veganos.





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