Ternera rellena con guarnición de verduras

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 30 minutos




– 1 vacío de ternera limpio y abierto en un filete de aprox. 25 x 35 cm, salpimentado (1.000 g)
– 100 g de jamón serrano en lonchas finas
– 40 g de rúcula
– 2 tomates en rodajas (aprox. 250 g)
– 200 g de queso provolone cortado en bastones




– 1.000 g de agua
– 300 g de patatas con piel, en gajos
– 200 g de batatas peladas, en gajos
– 100 g de zanahorias en bastones
– 40-50 g de aceite de oliva
– 150 g de cebolla en octavos
– 150 g de pimiento rojo en bastones
– 1 berenjena con piel, en rodajas de aprox. 1 cm
– 1 cucharadita de sal
– 1-2 cucharaditas de hierbas provenzales secas




1. Coloca el vacío sobre un rectángulo de film transparente. Coloca las lonchas de jamón sobre la carne y reparte encima la rúcula, las rodajas de tomate y el queso. Enrolla la carne apretando bien y envuelve con el film transparente. Ponlo en el recipiente Varoma, tapa y reserva.

   





2. Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo y pon la patata, la batata y la zanahoria. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1.
3. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa una bandeja de horno con 10-20 g de aceite de oliva y reserva.
4. Abre con cuidado el Varoma y dale la vuelta al rollo de carne. Añade al recipiente Varoma la cebolla, el pimiento y las berenjenas. Tapa de nuevo y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo.
5. Pon el rollo de carne (sin el film transparente) en la bandeja de horno engrasada. Distribuye la verdura del Varoma y del cestillo alrededor de la carne, espolvorea la verdura con la sal y las hierbas provenzales y riega con 30 g de aceite.
6. Hornea durante 15-20 minutos (200°C). Retira del horno, corta la carne en rodajas y sirve con las verduras.




Bandeja de horno y film transparente.




Energía 596 kcal · 2.491 kj
Proteínas 67 g
Hidratos de carbono 20 g
Grasas 28 g
Colesterol 158 mg
Fibra 4 g

Apta para: celíacos (si el queso provolone y las hierbas provenzales están exentos de trazas de gluten) y embarazadas. No apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





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