Salmorejo blanco de uvas y almendras

Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 1 hora y 10 minutos




– 60 g de aceite de oliva
– 100 g de pan sin corteza en trozos
– 300 g de caldo de ave o de caldo de verduras
– 300 g de uvas blancas sin semillas (y algunas más para servir)
– 1 diente de ajo
– 100 g de almendras crudas sin piel
– 1 pellizco de sal
– 20 g de vinagre




1. Pon una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa el pan y el caldo. Reserva.
3. Pon las uvas en el vaso y tritura 1 min/vel 7.
4. Añade el ajo, las almendras, la sal, el vinagre y el pan con el caldo. Tritura 2 min/vel 10. Después, programa 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, ve añadiendo el aceite sobre la tapa, con el cubilete puesto. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Mezcla 10 seg/vel 5. Vierte en un bol y reserva en el frigorífico un mínimo de 1 hora antes de servir. Sirve frío, decorado con uvas peladas.




Energía 265 kcal · 1.109 kj
Proteínas 5 g | Grasas 19 g
Hidratos de carbono 18 g
Colesterol 0 mg | Fibra 3 g

Apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas; para vegetarianos y veganos (si se utiliza caldo de verduras). No apta para: celíacos y alérgicos a los frutos secos.





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